Yra įvairių džiovinimo metodų, tokių kaip džiovinimas su saulės džiovinimu, džiovinimas, džiovinimas, džiovinimas purškime ir džiovinimas vakuuminiu būdu ir kt., Tačiau dažniausiai džiovinimo metodai paprastai atliekami aukštesnėje nei 0 laipsnio ar aukštesniame temperatūroje. Džiovinant gaunami produktai paprastai turi mažėjančių dydžių ir sukietėjus tekstūros problemas, dauguma nepastovių komponentų bus prarasta, kai kurios šilumos jautrios medžiagos bus denatūruotos ir inaktyvintos, o kai kurios medžiagos netgi bus oksiduojamos. Todėl, palyginti su produktu prieš džiovinant, po džiovinimo labai skiriasi savybės. Užšaldymo džiovintuvo metodas iš esmės atliekamas žemiau 0 laipsnio, tai yra, kai produktas užšaldomas, ir tik tada, kai vėlesniame etape sumažėja produkto likutinis drėgmės kiekis, produktui leidžiama pakilti iki temperatūros aukščiau 0, bet paprastai ne 40 laipsnių. Vandens sąlygomis, kai vandens garai yra tiesiogiai sublimavę, vaistas išlieka ledo lentynoje, kai jis užšąla, sudarydamas porėtą struktūrą, panašią į kempinę, todėl po džiūvimo tūris beveik nepakitusi. Prieš vėl naudodamiesi, tiesiog įpilkite vandens įpurškimui ir jis nedelsdamas ištirps. Todėl, palyginti su įprastais džiovintuvais, šaldymo džiovintuvai turi šiuos pranašumus:
★ Šaldinimo džiovinimo proceso metu negalima atlikti mikroorganizmų augimo ir fermentų veikimo, todėl pirminės savybės gali būti išlaikytos.
★ Kadangi medžiagos drėgmė egzistuoja ledo kristalų pavidalu po iš anksto užšaldymo, vandenyje ištirpintos neorganinės druskos yra tolygiai paskirstomos tarp medžiagų. Sublimacijos metu nusodinamos ištirpintos medžiagos vandenyje, o tai išvengia paviršiaus sukietėjimo, kurį sukelia neorganinių druskų nusodinimas, kurį drėgmė medžiagos viduje yra į paviršių, naudojant bendrą džiovinimo metodą.
★ Daugelis šilumą jautrių medžiagų nebus denatūruotos ar inaktyvintos.
★ Džiovinant žemoje temperatūroje, kai kurių lakiųjų komponentų praradimas medžiagoje yra labai mažas.
★ Dėl džiovinimo užšalusioje būsenoje tūris beveik nesikeičia, palaikoma pradinė struktūra ir kondensacija neįvyksta.
★ „Freeze“ džiovintuvas gali pašalinti daugiau nei 95% iki 99% vandens, kad džiovintą produktą būtų galima laikyti ilgą laiką be pablogėjimo.
★ Po išdžiūvimo medžiaga yra laisva ir porėta, kempinės formos, ir ji greitai ir visiškai ištirpsta, pridėjus vandens, ir beveik iškart atkuria savo pradinę formą.
★ Kadangi medžiaga yra užšalusi, o temperatūra yra labai žema, šildymo šaltinio temperatūra nereikalaujama, kad būtų aukšta, o reikalavimai gali atitikti šildytuvą, kurio normali temperatūra ar žema temperatūra gali atitikti reikalavimus. Jei užšalimo kamera ir džiovinimo kamera yra atskirti, džiovinimo kamerai nereikia izoliuoti, o šilumos nuostoliai nebus daug, todėl šilumos energijos panaudojimas yra labai ekonomiškas.